Sok z brzozy

Erytrytol – zdrowy zamiennik białego cukru?

Wraz ze wzrostem świadomości dotyczącej zdrowego odżywania na rynku pojawiło się mnóstwo zamienników białego cukru, które mają smakować podobnie, ale są dużo zdrowsze. Jednym z takich produktów jest erytrytol. Czym dokładnie jest? Czy rzeczywiście jest zdrowszy niż cukier? Jakimi właściwościami się odznacza?

Czym jest erytrytol?

Erytrytol, inaczej zwany także erytrolem lub erytrytem, jest substancją naturalnie występującą w naturze. Można go znaleźć w niektórych owocach, np. w melonach czy gruszkach, a także w owocach morza czy algach. Erytrol dostępny na rynku powstaje w wyniku fermentacji glukozy przez drożdże. Patrząc z chemicznego punktu widzenia okazuje się, że erytryt to tak naprawdę alkohol cukrowy. W smaku jest bardzo podobny do białego cukru, jednak jest nieco mniej słodki. Natomiast jeśli chodzi o wygląd jest niemal nie do odróżnienia. Według Światowej Organizacji Zdrowia erytrol jest w pełni przebadaną substancją i nie stanowi zagrożenia dla naszego zdrowia.

Właściwości erytrolu

Obecnie jest on uważany za jeden z najlepszych i najzdrowszych zamienników białego cukru. Nie bez przyczyny. Erytrytol odznacza się bardzo niskim indeksem glikemicznym, który wynosi 0, dlatego mogą go śmiało używać cukrzycy. Jest on też produktem niskokalorycznym. W 100 g erytrolu znajdziemy około 20 kcal. Charakteryzuje się on także właściwościami antyoksydacyjnymi i jest bezpieczny dla naszych zębów, w porównaniu do białego cukru. Nie musimy się więc martwić o nasze uzębienie, gdyż erytrol nie przyczynia się do powstawania próchnicy.

Zastosowanie erytrytolu

Erytrol można śmiało dodawać tam, gdzie zawsze używaliśmy białego cukru. Musimy jednak pamiętać, że jest on mniej słodki niż tradycyjny cukier, dlatego należy zwiększyć ilość dodawanego słodzika. Sprawdzi się idealnie do kawy czy herbaty, a także w wypiekach, deserach czy innych słodkich daniach. Należy jednak wziąć pod uwagę, że erytrol nie karmelizuje się, dlatego nie sprawdzi się w każdym deserze. Erytrol pomoże nam w utrzymaniu zdrowej diety bez konieczności rezygnowania ze słodkich potraw.

 

>>>